Restaurant Aux pays des délices.couscous

— Restaurant traditionnel —


Entrées

58 €
LE FOIE GRAS DE CANARD ET RIS DE VEAU BRAISÉS AU VIN JAUNE

Velours de cerfeuil tubéreux

Végétarien
49 €
LES ESCARGOTS “PETITS GRIS”, CANNELLONI DE SPAGHETTI NOIRS

Royale de persil simple et noisette

NouveauSpécialitéFait Maison Fait maisonCacherHalal
68 €
LES SAINT-JACQUES CRUES EN DOME, BLANCHES ET NOIRES, CRÉMEUX DE LANGUES D’OURSINS

Vinaigrette des bardes

Nouveau
76 €
LE TOURTEAU RELEVÉ DE GINGEMBRE

Crémeux de courgettes en impression de caviar Osciètre

Sans gluten
98 €
LA SALADE DE HOMARD «BLEU» CUIT AU MOMENT SERVI ENTIER

Racines d’Automne liées d’une vinaigrette homard, cèpes marinés et noisettes fraîches

Végétarien
88 €
LES LANGOUSTINES LAQUÉES DE CORAIL, CRÈME DE CHÂTAIGNES FLAMBÉES AU BOURBON

ENDIVES CARAMÉLISÉES

SpécialitéÉpicé

Poissons et fruits de mer

64 €
LA QUENELLE DE BROCHET SOUFFLÉE À LA CRÈME DE HOMARD

Comme la faisait “Jo Rostang”

66 €
LES FILETS DE ROUGETS GRILLÉS, LARMES DE FENOUIL CONTISÉES AU CHORIZO

Jus lié des foies

Sans gluten
76 €
NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES, SALSIFIS LARDÉS ET CÉLERI RAVE

Crème de coquillages et pommes Granny-Smith

Végétarien
176 €
LA GROSSE SOLE DE LIGNE EPAISSE “CUISSON MEUNIÈRE” (POUR 2 PERSONNES)

Royale de Moules, risotto de pommes de terre, poireaux et coquillages

Épicé
98 €
LE HOMARD «BLEU» RÔTI AU POIVRE LONG

Poivrades et betteraves glacées, jus au vin de Syrah

Nouveau

Viandes

69 €
LE CANARD SAUVAGE RÔTI À LA COCOTTE, CHOU VERT COMPOTÉ LONGUEMENT

Topinambours et navets glacés

Léger
74 €
LE FILET DE CHEVREUIL, SAUCE «DIANE», BUTTERNUTS FONDANTS

Confiture d’airelles et châtaignes

78 €
LA SELLE D’AGNEAU «ALLAITON» AUX SENTEURS DE THYM

Risotto d’artichauts et condiments

156 €
LA CÔTE DE VEAU EPAISSE «AU SAUTOIR» (POUR 2 PERSONNES)

Gomiti farcis de potimarron et parmesan, jus à la cuillère

178 €
LA CANETTE “ MIÉRAL ” AU SANG (POUR 2 PERSONNES)

Servie saignante en 2 services, sauce au vin rouge liée de son sang et au foie gras
Salade de cuisses en fricassée

Desserts

27 €
LA POIRE "CONFÉRENCE" POCHÉE À LA RÉGLISSE, NOIX CARAMÉLISÉES ET BROWNIES

Sauce «chocolat chaud»

27 €
LE MARRON GLACE EN MOUSSE LÉGÈRE

Kumquat en marmelade, crumble et fine meringue

27 €
LA MANGUE AU NATUREL ET SORBET

Ganache chocolat «Tainori», réduction d’un vieux balsamique traditionnel

27 €
LA POMME "REINE DES REINETTES" RÔTIE, COING CONFIT ET ÉMULSION

Sorbet Granny Smith

27 €
LE CIGARE CROUSTILLANT FAIT DE TABAC DE HAVANE

Mousseline au Cognac «Hennessy», Glace Marsala

27 €
LA TARTE CHOCOLAT AMER SERVIE MOELLEUSE

Sauce faite d’une décoction de café et son sorbet chocolat, tuile au Grué

27 €
LE SOUFFLE CHAUD AU CARAMEL BEURRE SALÉ

Sorbet aux «poires Williams»

27 €
CHOIX DE GLACES & SORBETS DU JOUR
18 €
LES PETITS CHEVRES ET FROMAGES AFFINES

Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Infos pratiques

Services

Climatisé, Wifi

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Tickets restaurants, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

À proximité

Golf Club Marseille Borely, Golf Marseille La Salette, Golf d'Allauch Marseille, Forêt Domaniale des Calanques


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